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Ciceri e tria

Un salto nel Salento restando seduti a tavola. Una zuppa antica, sostanziosa, buona. Un morso alla croccantezza della pasta fritta, la tria, e mentre mangi, hai già il sorriso in bocca.

 

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Product Description

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Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

Semola rimacinata
200 g

Acqua
Q.b.

 

Ceci bianchi secchi
400 g

Olio di semi di girasole
200 ml

Olio extravergine d’oliva / sale / pepe / aglio
Q.b.

 

Preparazione

Impastare la farina con l’acqua, sfogliare la pasta e tagliarla a mo’ di tagliatella. Cuocere i legumi, facendo trifolare l’aglio con un filo d’olio evo. Quindi aggiungere i ceci crudi e far improfumare il tutto per 30 secondi. Coprire con acqua, portare a ebollizione e continuare la cottura a fiamma lenta per circa 1 ora e 45 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata tenendone da parte una manciata che verrà successivamente fritta nell’olio di semi di girasole. Condire la pasta con la zuppa di ceci e impiattare il tutto coprendo con la pasta fritta.