Cannolo Altamurano

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Cannolo Altamurano

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Descrizione

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Ingredienti per 4 persone

Pane basso raffermo
500 g

Ricotta di pecora
500 g

Gocce di cioccolato
80 g

Zeste limone e arancia
Q.b.

Zucchero
150 g

Padre peppe
80 ml

Lenticchia soffiata
100 g

 

Procedimento

Lavorare la ricotta con cioccolato, zucchero, zeste e padre peppe; successivamente inserire il tutto in una sac à poche.
Con l’aiuto di una affettatrice tagliare il pane a fettine e arrotolarle su forme per cannoli in alluminio, cucinare a 180 gradi per 5 minuti.

Composizione del piatto

Adagiare sul piatto i cannoli farciti e decorare con ciuffi di ricotta aromatizzata.