Descrizione
Ingredienti per 4 persone
Fagioli con l’occhio
50 g
Ceci neri secchi
50 g
Ceci bianchi secchi
50 g
Cicerchia
50 g
Fave spezzate
50 g
Piselli freschi
50 g
Carota
1
Cipolla
1
Coste di sedano
2
Olio extravergine d’oliva / sale / pepe / aglio
Q.b.
Preparazione
Cuocere i legumi tutti insieme in un fondo di olio extravergine di oliva, aglio, una carota, una cipolla e due coste di sedano. Coprire con acqua, portare a ebollizione e continuare la cottura a fiamma lenta per circa 1 ora e 45 minuti. A metà cottura aggiungere in pentola i piselli freschi.
Cuocere separatamente un formato di pasta a piacere e condirla con il minestrone, quindi impiattare.
