Showing all 4 results

0 out of 5

Agnello, Lenticchia di Altamura IGP e patata croccante

Ingredienti per 4 persone Agnello 500 g Patate 4 Lenticchia 300g Carote 2 Sedano 1 gambo Cipolla 1 Olio Evo QB Sale QB Pepe QB Preparazione Cucinare la carne di agnello a bassa temperatura (64 gradi per 12 ore). Cucinare la Lenticchia di Altamura IGP col metodo tradizionale. Pelare le patate, tagliare le parti esterne ottenendo dei lingotti, friggerli…

Quick view Read more
View detail
0 out of 5

Capocollo in crosta di cereali e Lenticchia di Altamura IGP su crema di cicerchia e riduzione al primitivo

Ingredienti per 4 persone Capocollo 300g Cicerchia 200g Sedano 1 gambo Carote 2 Cipolla 1 Cereali waldkorn 100g Vino primitivo 1l Miele 70 g Sale Q.b. Olio Evo Q.b. Preparazione Realizzare la crema di cicerchia cucinandola con sedano, carote e cipolla e frullandola. Ridurre 1 litro di vino primitivo a circa un quinto, aggiungere il miele e sale q.b….

Quick view Read more
View detail
0 out of 5

Cremoso alla mandorla glassato al cioccolato e lenticchia soffiata

Ingredienti per 4 persone Per il cremoso: Panna 500g Zucchero 90g Colla di pesce 12g Crema mandorla 100g Tuorlo d’uovo 130g Per la glassa: Zucchero a velo 400g Gocce cioccolato 150g Panna 500g Colla di pesce 23g Preparazione Per realizzare il cremoso mescolare tutti gli ingredienti e portare il composto a 65 gradi, trasferire in stampi in silicone e…

Quick view Read more
View detail
0 out of 5

Pacchero al limone con lenticchia, carota crispy e oliva taggiasca

Ingredienti per 4 persone Paccheri 16 pz Ricotta 500 g Zeste di limone Q.b. Carote di Polignano 6 Olive taggiasche disidratate 80 g Olio di semi 500 ml Sale Q.b. Pepe Q.b. Olio Evo Q.b. Semola Q.b. Lenticchia 500 g Preparazione Sbollentare i paccheri per 6 minuti, bloccare la cottura con acqua e ghiaccio. Preparare la farcia aggiungendo alla…

Quick view Read more
View detail