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Cremoso alla mandorla glassato al cioccolato e lenticchia soffiata

Ingredienti per 4 persone Per il cremoso: Panna 500g Zucchero 90g Colla di pesce 12g Crema mandorla 100g Tuorlo d’uovo 130g Per la glassa: Zucchero a velo 400g Gocce cioccolato 150g Panna 500g Colla di pesce 23g Preparazione Per realizzare il cremoso mescolare tutti gli ingredienti e portare il composto a 65 gradi, trasferire in stampi in silicone e…

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Pacchero al limone con lenticchia, carota crispy e oliva taggiasca

Ingredienti per 4 persone Paccheri 16 pz Ricotta 500 g Zeste di limone Q.b. Carote di Polignano 6 Olive taggiasche disidratate 80 g Olio di semi 500 ml Sale Q.b. Pepe Q.b. Olio Evo Q.b. Semola Q.b. Lenticchia 500 g Preparazione Sbollentare i paccheri per 6 minuti, bloccare la cottura con acqua e ghiaccio. Preparare la farcia aggiungendo alla…

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