Farro, Lenticchia di Altamura I.G.P. e ‘nduja

Farro, Lenticchia di Altamura I.G.P. e ‘nduja

Farro, Lenticchia di Altamura I.G.P. e ‘nduja

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Description

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Ingredienti per 4 persone

Farro
400 g
Lenticchia di Altamura I.G.P.
500 g
‘Nduja
150 g
Zenzero fresco
50 g
Sedano
1 gambo
Carota
1
Cipolla
1
Aglio
1 spicchio
Alloro
2 foglie
Olio evo, sale, pepe
Q.B.

Cuocere le lenticchie in maniera tradizionale. Lavare il farro e qualora non fosse perlato lasciarlo a bagno per 20 minuti. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 25/30 minuti. A cottura ultimata scolarlo e impiattarlo adagiandovi sopra le lenticchie e la ‘nduja a tocchetti. A parte, grattugiare lo zenzero fresco e aromatizzare 2 ml di olio con cui condire e completare il piatto.

LO CHEF CONSIGLIA
Chi non ama il piccante può sostituire la ‘nduja con del tofu e allo stesso modo è possibile sostituire il farro con del riso, se lo preferite.