Minestrone di legumi

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Minestrone di legumi

Il minestrone: piatto povero e piatto invernale. Troppo poco per una ricetta che invece può essere realizzata in moltissime varianti, con ingredienti di stagione e soprattutto a beneficio del nostro organismo. Qui in versione fresca e profumata.

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Description

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Ingredienti per 4 persone

Fagioli con l’occhio
50 g

Ceci neri secchi
50 g

Ceci bianchi secchi
50 g

Cicerchia
50 g

Fave spezzate
50 g

Piselli freschi
50 g

Carota
1

Cipolla
1

Coste di sedano
2

Olio extravergine d’oliva / sale / pepe / aglio
Q.b.

Preparazione

Cuocere i legumi tutti insieme in un fondo di olio extravergine di oliva, aglio, una carota, una cipolla e due coste di sedano. Coprire con acqua, portare a ebollizione e continuare la cottura a fiamma lenta per circa 1 ora e 45 minuti. A metà cottura aggiungere in pentola i piselli freschi.

Cuocere separatamente un formato di pasta a piacere e condirla con il minestrone, quindi impiattare.