Polpette di Lenticchia di Altamura I.G.P. e Pane di Altamura D.O.P.

Polpette di Lenticchia di Altamura I.G.P. e Pane di Altamura D.O.P.

Polpette di Lenticchia di Altamura I.G.P. e Pane di Altamura D.O.P.

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Description

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Ingredienti per 4 persone

Pane di Altamura D.O.P. raffermo
200 g
Lenticchia di Altamura I.G.P.
150 g
Uova
3
Parmigiano grattugiato
100 ml
Olio di semi di girasole
200 ml
Sedano
1 gambo
Carota
1
Aglio
1 spicchio
Cipolla
1
Alloro
4 foglie
Olio evo, sale, pepe
Q.B.

Ammollare il pane in acqua dopo aver cotto in maniera tradizionale le lenticchie. Frullare le lenticchie rendendole una purea e aggiungerle al pane. Amalgamare il tutto e aggiungervi il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio tritato. Lasciar riposare il composto per un’ora circa, per poi comporre le polpette che verranno successivamente fritte in olio di girasole fino a completa doratura.

LO CHEF CONSIGLIA
Le polpette di pane e lenticchie si possono accompagnare con un pesto di capperi per dare maggiore sapidità al piatto.