Tagliolina con ceci bianchi e “mollica fritta”

Tagliolina con ceci bianchi e “mollica fritta”

Tagliolina con ceci bianchi e “mollica fritta”

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Description

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Ingredienti per 4 persone

Tagliolina
400 g
Ceci bianchi secchi
250 g
Mollica di Pane di Altamura D.O.P.
200 g
Pomodorini
5
Spicchi d’aglio
2
Alloro
1 foglia
Peperoncino
1
Olio evo, sale
Q.B.

Lasciare a bagno i ceci la notte precedente alla cottura e il giorno seguente cuocerli in maniera tradizionale. Far dorare la mollica in olio caldo impreziosito dal peperoncino. Lessare la pasta e mescolarla con i ceci cotti in precedenza. Impiattare, aggiungere la mollica fritta e servire.

LO CHEF CONSIGLIA
È una ricetta vegetariana/ vegana ma, per chi lo desiderasse, è possibile arricchire il piatto con del guanciale croccante o della pancetta affumicata.