Tagliolina con Lenticchia di Altamura I.G.P. salsiccia e parmigiano croccante

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Tagliolina con Lenticchia di Altamura I.G.P. salsiccia e parmigiano croccante

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Description

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Ingredienti per 4 persone

Lenticchia di Altamura I.G.P.
300 g
Salsiccia fresca di maiale
200 g
Parmigiano
100 g
Olio di semi di girasole
200 ml
Tagliolina
320 g
Aglio
1 spicchio
Pomodorini
2
Alloro
4 foglie
Olio evo, sale
Q.B.

Cuocere la lenticchia in maniera tradizionale con alloro, aglio e pomodorini.
In una padella con un filo d’olio rosolare la salsiccia, aggiungervi la lenticchia e lasciar cuocere per 2/3 minuti.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla in padella.

Per il parmigiano croccante, creare in padella delle cialdine facendo attenzione a mantenere la temperatura del fuoco costante. Quando le cialdine risulteranno dorate da emtrabi i lati, assorbire il grasso del formaggio in eccesso con della carta assorbente e successivamente lasciare raffreddare affinché diventino croccanti.
Quindi sbriciolare le cialdine e aggiungere il croccante di parmigiano a piatto finito.