Lenticchia e baccalà. E non vedere l’ora che arrivino le feste natalizie o più semplicemente l’ora di pranzo di un qualunque giorno per gustarle. In entrambi i casi, sapore e calore al cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g cuore di baccalà già disossato 600 g
- 200 g lenticchie di Altamura IGP
- 1 rametto di timo e rosmarino fresco Q.B.
- Olio extravergine d’oliva Q.B.
- Sale, pepe, aglio, peperoncino, alloro Q.B.
Preparazione
Cuocere i legumi, facendo trifolare l’aglio e le erbe con un filo d’olio evo. Quindi aggiungere le lenticchie e far improfumare il tutto per 30 secondi. Coprire con acqua, portare a ebollizione e continuare la cottura a fiamma lenta per circa 35-40 minuti.
Cuocere a vapore il cuore di baccalà con un rametto di timo e uno di rosmarino per 5 minuti. Laccare con olio evo.
Composizione del piatto
Versare la zuppa sul fondo del piatto, adagiarvi al centro il cuore di baccalà e completare con un filo d’olio evo.
