Portare nel piatto le Terre di Altamura. Il costone della murgia, il terreno arato. È il vero chilometro zero, la vena creativa in cucina, è pensare e mangiare. Solo per le occasioni speciali.
Bavarese al mascarpone, cioccolato e ceci neri pralinati
Portare nel piatto le Terre di Altamura. Il costone della murgia, il terreno arato. È il vero chilometro zero, la vena creativa in cucina, è pensare e mangiare. Solo per le occasioni speciali.
Terre di Altamura
Portare nel piatto le Terre di Altamura. Il costone della murgia, il terreno arato. È il vero chilometro zero, la vena creativa in cucina, è pensare e mangiare. Solo per le occasioni speciali.
Consistenze differenti di fave e cicorie
La consistenze fave e cicoria. Prima non si toccano, poi si sciolgono l’una nell’altra. Si scoprono, si riscoprono. Perché anche legumi e verdure sanno raccontare storie…
Lingotto di baccalà con zuppa di lenticchie di Altamura IGP
Lenticchia e baccalà. E non vedere l’ora che arrivino le feste natalizie o più semplicemente l’ora di pranzo di un qualunque giorno per gustarle. In entrambi i casi, sapore e calore al cucchiaio.
Cappelletti di ceci e guanciale in brodo di carciofi e pecorino
Un brodo diverso che porta in tavola tutti i benefici del carciofo e del cece. Una ricetta calda, sana e soprattutto ottima per riscaldare le prime giornate fredde.
Parmentier di cicerchia con ciuffi di salsiccia e verdure selvatiche
Un classico della cucina francese, la parmentier, accostata a un classico della tradizione culinaria murgiana, la cicerchia. Un piatto unico in tutti i sensi, per tutti i sensi.
Chapati indiano di farina di lenticchia, prosciutto di spalla, insalatina solida e liquida di legumi e salsa yogurt
Ricetta internazionale che ci proietta a bordo piscina per un aperitivo con gli amici. Il chapati è al morso, l’insalata è al dente, il finale ci auguriamo sia a sorpresa.
Pane, lenticchie e cacio
Lenticchia e baccalà. E non vedere l’ora che arrivino le feste natalizie o più semplicemente l’ora di pranzo di un qualunque giorno per gustarle. In entrambi i casi, sapore e calore al cucchiaio.
Cannolo salato con hummus di ceci
Si parte dal cannolo siciliano, dolce, mediterraneo, senza tempo. Si arriva a un cannolo salato, riempito dal sapore unico del cece nero, accompagnato dalla morbidezza della mousse. Mangiando si viaggia.
